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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ C( a" ^9 A! \% X! E% z         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。
( m& ~7 z: R! Q; [         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。
: M6 t+ m3 M$ a. T( [8 Y& X% r
$ J9 e0 ^% y  \" b/ i7 q         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。
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# m# ~2 N$ j& H; Y# A/ l
         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。9 c: A; M5 S' Y. o/ w" Y1 B
( q. f1 |0 T4 \+ E+ b

# E! U5 q# t. u$ d) n) @8 G* c4 a5 O# Z. M         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。# `: R! {8 O. ~7 S# M
         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。  B1 ~. ~4 m/ o7 D& I

, x7 C) D# I* R4 S  S/ P2 ~/ S5 f8 d( t! N# v
         红酒。
1 ]) y+ Q7 @6 s5 p" {; b         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。
4 W# F( R! U- h         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。* R- x( D0 n& ~# J! o
0 M6 v. `0 f. c1 Z: j# `  |- ^1 g$ d

( O1 z$ c2 f( H) u/ P) I) n) U4 e         第一道菜仍是沙拉。
, ]$ z4 J" v: E- W         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。$ g9 M7 Q1 ?* G
6 D2 C* v/ ^2 j$ ?9 ]

  s0 X1 d& W4 e" e         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。8 I! Z2 @  T6 Q* r( p1 r) ]

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" [/ {* y4 Q) ?4 l3 n         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。- J& k0 O* q3 j

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         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。
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/ c0 E5 c) ~2 E         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。
4 T- X" Z& R" A# u% ]2 ?* ?) s% b  n6 \# A1 f' M4 p
9 p; L! H$ h: ?
         每人一盅的虫草穿山甲汤。1 P+ A1 P0 C  g& j5 n+ j" t6 Z
         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。
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5 R# {/ Y; M, P4 c. S4 }7 z4 U6 S' i8 {" [
         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。' i: D! _. A5 e0 r$ P7 m
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         今晚的主角一,辽参。
0 z  ^# L' Y7 C& M/ |( U7 K7 G0 H         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。
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& N9 n! V( g5 C         主角二,鲍。
$ S" X4 R* I4 X( x0 F5 t         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。, d! }( y; r4 ]1 M8 O6 @
         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。
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3 i, U/ O* P3 u1 ]7 {' n         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。. S6 ^! l/ T* i# [' X* B9 k- `9 N! i+ y
         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。4 c- A9 g+ B9 M2 z1 p6 K
6 x8 v, y1 @- s$ Q9 q

. w- h5 u1 h% ~+ K$ A         香肠。
* t7 Z: n1 O! @! C: F$ d2 t  Z         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。
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          乳鸽。" u2 A  o+ u9 ?; K! e
          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。* `3 X! T, R: [3 `
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          分餐后的鱼。, K6 k$ q( K  z" z
          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?
) J; d$ m+ [# V2 u8 t
2 i  I0 K1 O" h/ B! }; Q& ~! |: c
          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。/ [, S0 p  K% f& G
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          主食打卤面。
  l5 Y% q) ^. u: g" f2 Z9 }          面好卤也好,很地道很香。
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  |2 ~/ g% `9 [
          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.
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1 k. a1 o  q  W; a% m
) e5 K+ X. n8 _4 i& D. v$ _0 ?           餐后水果。1 K4 ^8 ?' o- l5 C+ d, R
          奇异果(猕猴桃),芒果和血橙。都不错。- H7 \% p6 @- n, j

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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36
/ h5 x9 X, ^+ S1 s& ^+ D环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
8 p! V5 ^3 h; J
5 {" m. Q; C) o6 k3 h
     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55 5 t) x  Z& y- i
这顿饭花了多少钱啊?
% h. Y6 a# @( i! O
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    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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