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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。0 w, ~  D3 p1 _: b1 x
         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。
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         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。
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         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。
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; O" s/ l! y3 P2 p7 N7 r4 b+ [         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。( l) p. T8 x& b5 S% o
         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。' d! ^. |; }' j( E9 S+ ]- c
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         红酒。2 @/ ]! _0 u  @3 v
         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。
1 o! U1 ?, r$ G         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。
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! A1 E% m$ g/ a- H8 @+ S' t         第一道菜仍是沙拉。! ~3 Y( {8 `( w/ x5 I; |5 N* {, Q
         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。* M; L6 F6 j/ A! F: P
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$ I3 @- u- J# `3 e9 h9 e         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。1 i" Q% Y4 ~6 [+ t2 p0 b
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3 }  F) c* a- ~         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。
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         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。
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8 n  U) Q: u0 l         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。1 S+ S$ ]  F0 I! Q

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0 h2 B% w6 ]& d, L8 b) M. i9 {         每人一盅的虫草穿山甲汤。; {# s  l8 T- v$ E& W1 P! D
         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。- g1 z5 Y* k) W

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3 i4 ^5 T  J! w% E7 X  p/ n         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。
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4 h' Y9 K% [$ v" A: u+ ]         今晚的主角一,辽参。" {$ B- Y) `1 B: k' ^
         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。0 L! k# g' ^" ]2 N6 a3 J

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& `0 u2 `/ q# f' Y6 K# Y$ d         主角二,鲍。- f- L, |0 e0 q" T, x( |. O, o6 e/ }
         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。+ ]: I$ ~! [7 m" {( W) J
         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。% ^$ S; P) g5 N
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8 }* M  N% O6 A7 H* O         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。
6 _" m1 k8 n7 \4 r9 u         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。
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         香肠。
$ d8 H( C7 s0 b6 H         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。
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          乳鸽。
' _' c$ ]! d/ i: N8 K          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。
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          分餐后的鱼。
# x3 T* H- x/ s; V- P- ]; E& d7 g# o          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?
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          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。; m# b7 w5 d; I' W# L
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          主食打卤面。. E: L- u2 w5 u/ o- ^- P
          面好卤也好,很地道很香。" S0 P  N( g1 m! B  J, l

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          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.- s& r5 r: l3 [7 o, A  g# w1 R0 W
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           餐后水果。
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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36 / s  k$ X; j5 B. c# c
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹

# w' u  K+ \6 m! Q! T9 B  n* i+ }
; Q1 G5 D* g: m" @1 ~     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55
/ x8 Q4 h! h1 k& T! h这顿饭花了多少钱啊?

& ]( @! q( |; t4 D! z- x$ e5 E' I3 B
    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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