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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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% G; d7 y# _% w* C1 u0 _         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。! R1 F+ u/ J' F* y8 }7 M. _) h
         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。
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4 [: g: ?' X0 t* P) K9 h* |0 k         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。
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% r( s, y; `5 b) s$ z7 r         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。1 M3 z" f/ n+ A& O1 @; T

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* @; R& V8 |' H. a" X! @  O         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。
/ S4 D8 f- F6 u  W         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。
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( E; s) T: m% z- I! B* B1 U         红酒。
( o8 @  D4 q# y$ J; s         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。
# `# i' @" u3 z: q/ s         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。
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         第一道菜仍是沙拉。( \* K  L  z8 D, t
         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。
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         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。. i- M% `+ d, W6 p

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% D5 T7 f( K) R* l7 ]: D. ?) S; X         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。
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         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。# f1 U& A: S: j) {

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         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。4 c- K/ S  J, C- p7 ~/ B1 b

! f) l( `9 s  t7 k
0 J; {1 F! e! z, _- M3 Z         每人一盅的虫草穿山甲汤。
  q* a6 g/ c- l, Q2 [: a         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。7 J7 q. {/ S) }/ C; W: o) P  H

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         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。, w  g9 }; d9 C$ I+ |7 v+ ~

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1 f. k$ R  c+ ]& P         今晚的主角一,辽参。
9 ^3 t, |; {( Q7 M" _  ~  r9 Z         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。
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9 T: v/ `" K/ \+ L% J4 ~         主角二,鲍。0 h5 H1 R4 w8 K) r' z& w) n
         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。
+ |$ X3 Y; I. E% P1 H; z1 `! Q         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。
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         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。
- S8 c; U+ A+ ~3 g9 o         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。9 _& _$ U8 i, p: D" h

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         香肠。
5 i% r3 N, G; s+ \         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。  Q+ p  J+ l) m8 D$ ~2 n* k  O; @( T
& V  w% E0 N, v) ^$ b6 Y. T

6 v7 d" f/ q, {' J          乳鸽。
- _- V1 ^9 L* L- E9 U, x8 ^/ j- C1 b          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。5 W6 p! ^# V2 o) R9 q
4 e) P9 A) Q+ h; L+ ^
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          分餐后的鱼。7 N/ j0 o  I$ S% b( I4 y; {
          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?! V- j" r3 M1 D8 G" g& P" q2 v

9 p) I- c" f: _7 {( J- j- r
+ z' a; }0 B0 @5 W; j6 {          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。# w' \# e7 |) I0 p

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          主食打卤面。
/ T/ A0 S  r" ]2 C          面好卤也好,很地道很香。
3 U- X! H6 H2 S) t' d1 o) s
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          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.
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6 Y8 \0 N7 Y$ ]) {1 j$ R* G
           餐后水果。
, ~* b/ `7 H0 A+ c          奇异果(猕猴桃),芒果和血橙。都不错。  N$ L8 z/ P9 P6 l' A$ @
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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36 3 B# F% W4 `: @- N
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹

- ?; m  D: K# \' z
6 d9 F" F: n5 K5 z     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55 % m" }/ ?4 d' g- X7 J
这顿饭花了多少钱啊?
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) X8 R  X7 t. S  ?) Z    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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