北京X公馆的参鲍私家菜

unoyans · 发表于 2013-1-29 22:46:09

      不想说这家公馆的名字，还是有点顾忌，位置很幽静。
      可能是针对私人高端宴请，要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号，再引你进入。

      这是我包间（其实是半幢小楼）门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。

      包间是个复式，楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。

      今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐，很舒服的安排。
      首先是餐前的开胃酸奶，造型漂亮。

      红酒。
      凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训，我觉得这酒不怎么样。
      果香不浓，味觉基本无层次无变化，丹宁含量更是少。

      第一道菜仍是沙拉。
      那块小小的金枪鱼并不令人惊喜，但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。

      这道菜尝了几片，似乎是一道菌类。味道让人记不住。

      凉拌豆腐丝。我只吃了一点，但最后被吃光了，很爽口。

      老醋蜇头。酸甜口儿，爽脆，好吃极了。

      卤水拼盘，盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。

      每人一盅的虫草穿山甲汤。
      相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉，冬天喝来真是暖身暖心。

      这是汤里的骨头肉，碍于在座的全是”外人“，我只喝了汤，没有去啃骨头哈哈。

      今晚的主角一，辽参。
      参不算大，有我的中指那么长，一切两片，两口就完了。尚可。

      主角二，鲍。
      同样是每人一份。这个要赞一下，鲍的口感香滑软糯，汁特别浓稠入味儿。
      里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材，都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。

      每人一小份香米饭，用来鲍汁捞饭。好吃得不行，齿颊留香，意犹味尽呀。
      不要笑我，我是第二次吃鲍，但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。

      香肠。
      不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。

      乳鸽。
      颜色深了点，本来没想吃。后来夹了一块，味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。

      分餐后的鱼。
      我还专门问了服务员是什么鱼，我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗？

      上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。

      主食打卤面。
      面好卤也好，很地道很香。

      甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.

         餐后水果。
      奇异果（猕猴桃），芒果和血橙。都不错。

梦城南 · 发表于 2013-1-30 09:36:40

环境不错，盘摆得不错，就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字：坑爹

unoyans · 发表于 2013-1-30 12:42:07

梦城南发表于 2013-1-30 09:36
$ W5 t8 _8 Y8 Z2 r: O环境不错，盘摆得不错，就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字：坑爹

主菜是分餐，每人一份的。

12十二 · 发表于 2013-1-30 21:55:25

这顿饭花了多少钱啊？

unoyans · 发表于 2013-1-31 08:58:51

12十二发表于 2013-1-30 21:55 " U! l5 o3 e% ?7 v& p
这顿饭花了多少钱啊？

这家公馆我是头一次来，也忘了问服务员。

闹妖の熊猫 · 发表于 2013-3-12 05:08:03

环境很豪华菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...

applesimon · 发表于 2013-3-29 18:06:02

感觉老高级老高级的了

3282993917 · 发表于 2013-4-9 11:38:05

可怜的穿山甲。

0501ted · 发表于 2013-4-12 01:16:31

这种吃法中不中西不西感觉上菜的顺序有点乱！

qiuze99 · 发表于 2013-4-12 02:05:20

这点的是什么膳食结构的菜呀？乱

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