找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 12661|回复: 29

青椒雪花鱼

[复制链接]
发表于 2015-10-26 16:38:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 蝌蚪书 于 2015-10-26 17:04 编辑 $ P& u, n9 Q7 C0 g% ^/ w  @
1 Z9 e0 y7 G* {8 f- ^8 r) U
      原本是在南京的外婆家吃的一道菜,觉得不错,回上海又特意去吃,没想到等位等了一个小时却在菜单上找不到这道菜,一问原来上海的外婆家没有这道菜,老婆当时脸就拉下来,此时再看到我跟服务员小帅哥有说有笑的,拿起包就说不吃了走人,呵呵,我习惯了,走就走呗,回家哄哄就行了....好了,言归正传,雪花鱼是形容词,原料其实就是巴沙鱼,属于越南产淡水经济型鱼种,口味上来说比较一般,但只要烹调得当,就可以将其唯一的优点---“滑嫩”体现出来,再配上青椒酱的鲜香,就是这道菜的卖点了。
5 D4 A4 q8 u; _% k; q把辣椒们切成碎丁子,葱姜蒜也切碎,起油锅入葱姜蒜煸炒,然后放入青椒丁一起炒香,加水或清高汤煮开加盐和味精收汁,鱼肉斜刀切块,加盐,味精料酒拌匀,再加一个蛋清拌匀,最后加一点淀粉拌至上浆,整个过程不低于5分钟,烧一锅开水,水开后倒入鱼片划开,断生后关火让鱼片在水中养5分钟,利用这段时间将黄瓜莲藕切片垫在盘底,然后把鱼肉码放在蔬菜上,再铺上厚厚一层青椒酱,入开水锅蒸10分钟出锅,浇上一层热花椒油就可以开吃了。
; Z8 a  g" y7 |: A, f* ~# D
+ k6 {! i( c5 m1 y% S9 c/ b3 t, E  x+ A7 T2 v8 X, o

* E4 _5 Y) v# Z2 P7 p$ l. k- Q$ Z1 {" C# F( o* O4 e
" N# Q9 r& M0 T' A* a
; o1 G1 q% v$ T$ `$ X

# q) \/ {8 X  U6 I& `4 U  q! x+ K( ~$ ]- T9 u* S% ]: x& T  M" |- ~

$ u, e' j' o/ V1 M) c
: J0 e# h" ^+ u$ R. b3 T) U) N5 m* e8 I7 ~) d5 j
# g  d, z9 q" \& O( H

0 c: V8 I% q- @( g& q
  ~$ g! b" X2 J3 R% A0 H7 J/ h4 S: z2 L4 s
; R! b. Z' f+ A- i: D/ Z" Y' E7 T

1 O% R* t$ ~4 k$ O8 e8 j
# I5 r, ?( e2 ~" H# F1 G/ U
6 p; s- C% ]1 I/ L5 ^. v
9 W1 l3 J1 e5 n+ p, J  i
, y/ ]( s- a4 U) @, w# S2 G( M2 ?; h" _/ G+ }- ^& S

' O/ U; K# B! o, y! E7 V: W8 j2 [: u5 T6 @4 Z. j

4 q: \' L4 n$ M0 ?( H) H( A0 e2 N4 N$ W2 f: \' U5 w& g

( m7 `" t9 i6 x/ h
3 A/ c. a3 v2 R  G$ o. c; j1 q" v6 k) S+ q
& i& G! e9 G+ M1 H# G
$ V+ Y* ?- s1 ?% \, l3 m

4 ~! p! @* @& v6 I
# O( {6 j* M% S& {  `  \
5 n( e4 _* b9 S' c1 U
. R) W5 ]# G  H* I# ^& \/ q6 l0 d8 k* A1 i6 e
* \2 R$ l6 }/ E1 r! G  g- r

3 D: }9 Z3 ]" x" f1 k1 V9 t7 `! B; }
5 F* ~$ Z8 o) W+ t* D9 z( s. F
# s- E) ^; g: M" d& t& D2 O) d! S

4 T- u4 {, P2 h, x2 h1 m% t- R# Z, `, f0 y, L( t
! o0 Y" _* Q( W# P' R+ `

( B' o5 h' C3 d8 I: P4 J: h8 V+ a) T3 B

7 S, n9 @) }* P- @5 ~( h- Q% L; D/ e! m! t# n5 W

% J9 q# O0 h' A- `6 V
6 K! h# b; F, A* n2 V
- u0 Q: n5 Z, ~( k6 \
7 M4 ?2 G: h6 }3 k
# ~, }  b, J$ Y! J$ ?1 b6 W' d  w$ m" ?8 y  |1 p
2 ~* D& K+ m* d4 r
+ l2 O3 D6 ~9 B4 e2 @% @% ]

8 J( ?7 K5 C, s" \: v+ U; p1 w/ x7 F2 V# `( S

( d! x. {& z3 f5 P# O7 g6 n, A& L

" m& L% f+ }7 L; ^7 e- X1 W1 N: `1 Z, t4 F5 ?6 O8 G8 y" j3 L7 {
7 ?" z! _8 I- L; H6 y9 L/ B

9 A5 I4 N0 ^: L5 }3 g, n' Y* }( ]

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入华同

×
发表于 2015-10-26 21:48:46 | 显示全部楼层
关键是我没见过这种鱼长啥样,还有我还以为外婆家是你外婆家呢,原来看完了才知道是个菜馆
回复

使用道具 举报

发表于 2015-11-1 09:49:22 | 显示全部楼层
谢楼主,收了!
回复

使用道具 举报

发表于 2015-11-24 13:06:18 | 显示全部楼层
支持!
回复

使用道具 举报

发表于 2015-11-24 16:35:26 | 显示全部楼层
膜拜,楼主做的一手好菜啊,太强大了!!!!
回复

使用道具 举报

发表于 2016-1-5 20:37:20 | 显示全部楼层
45604560 发表于 2015-10-26 21:48 % a! T5 W* C7 ]9 Y6 M. V
关键是我没见过这种鱼长啥样,还有我还以为外婆家是你外婆家呢,原来看完了才知道是个菜馆
' A0 e. B. ^) r. y) l  e
应该用银鳕鱼也可以,或草鱼切片
回复

使用道具 举报

发表于 2016-1-5 20:42:53 | 显示全部楼层
xiaobin0 发表于 2016-1-5 20:37
" F0 S* x$ _: j2 B) _应该用银鳕鱼也可以,或草鱼切片
2 a5 s  U7 b5 z! x" k
鳕鱼我是见过的,不过是去头的,至于草鱼是比较多见的,但是超市里也没有活的
回复

使用道具 举报

发表于 2016-1-5 20:48:08 | 显示全部楼层
45604560 发表于 2016-1-5 20:42 $ _* T& v2 r3 ?4 W3 C) W
鳕鱼我是见过的,不过是去头的,至于草鱼是比较多见的,但是超市里也没有活的
$ Q& O! y% P: n: w+ Y- b
银鳕鱼都是冷冻的鱼肉,市场上和超市都应该有活的草鱼
回复

使用道具 举报

发表于 2016-1-5 20:50:32 | 显示全部楼层
xiaobin0 发表于 2016-1-5 20:48
) V8 Y4 ~8 o" C# Z4 [) k银鳕鱼都是冷冻的鱼肉,市场上和超市都应该有活的草鱼
/ M) S: P$ j$ K  K
活的草鱼在这个季节也是少见的
回复

使用道具 举报

发表于 2016-2-2 07:04:41 | 显示全部楼层
看着真想马上去外婆家
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2026-9-20 16:20 , Processed in 0.018950 second(s), 4 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2026 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表