找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 10845|回复: 28

青椒雪花鱼

[复制链接]
发表于 2015-10-26 16:38:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 蝌蚪书 于 2015-10-26 17:04 编辑
+ f  [, s; E# i, b& _6 o. C" W8 f! i3 R( v/ X
      原本是在南京的外婆家吃的一道菜,觉得不错,回上海又特意去吃,没想到等位等了一个小时却在菜单上找不到这道菜,一问原来上海的外婆家没有这道菜,老婆当时脸就拉下来,此时再看到我跟服务员小帅哥有说有笑的,拿起包就说不吃了走人,呵呵,我习惯了,走就走呗,回家哄哄就行了....好了,言归正传,雪花鱼是形容词,原料其实就是巴沙鱼,属于越南产淡水经济型鱼种,口味上来说比较一般,但只要烹调得当,就可以将其唯一的优点---“滑嫩”体现出来,再配上青椒酱的鲜香,就是这道菜的卖点了。$ [0 f9 v$ o. Z
把辣椒们切成碎丁子,葱姜蒜也切碎,起油锅入葱姜蒜煸炒,然后放入青椒丁一起炒香,加水或清高汤煮开加盐和味精收汁,鱼肉斜刀切块,加盐,味精料酒拌匀,再加一个蛋清拌匀,最后加一点淀粉拌至上浆,整个过程不低于5分钟,烧一锅开水,水开后倒入鱼片划开,断生后关火让鱼片在水中养5分钟,利用这段时间将黄瓜莲藕切片垫在盘底,然后把鱼肉码放在蔬菜上,再铺上厚厚一层青椒酱,入开水锅蒸10分钟出锅,浇上一层热花椒油就可以开吃了。% L: q- S( n7 s1 s3 [

) v3 E/ |, |0 [4 @. W: e3 I2 G1 j! g  p) X+ Y

6 Z" @  v  X9 ~2 l9 e
8 t# Q1 m9 i5 x" ~; a
) w: F( ]! [' X" M! c% b( K. z9 J' e

* ]7 p/ ^  ?, v- Z0 I0 w/ J% _, m2 ]  V

5 H# o: _0 I" F& ~
; [4 R, K2 L+ S4 w; Q" E& f* L, a2 @! c# S+ x8 U

+ ^1 z6 B, b# d" ]7 b' q
7 v% q0 V- `' e$ ^! G; Y, U  L; ~, g6 U2 d) I& U/ [

# z, {  o3 T9 _, n4 b* C  r: x, ^! V+ D( \* W- {

# s* T3 N0 p# B) g0 B+ \: l7 [- E# E$ s2 f# ~8 V- M
5 p/ U0 E5 }3 w4 t) v/ [/ O

/ U. t& a  N' }9 }+ s, e, I- k7 W4 `- w0 P

4 W& B( M& U' g- Y
6 v) m# {6 B$ _) n! |0 f) x
0 A" _  x/ M2 _2 W
$ B! b8 z) y" B( x9 l
9 C$ A% f* I8 K% z( l  I+ V7 h. R

3 q" A6 L' _4 ~) A7 v* M. Y4 }% d& z; C- I

: O& D" y2 J0 g& u& T9 D7 v( c, g2 u% v! b4 C, y
7 k" ]6 m. b' }) F

2 R9 H3 e3 @$ F( P3 u3 W6 N4 u) q3 g( G; M1 R0 a( S  X& o( d

$ u0 [( a  X7 e" e2 j  v% w2 l* B

& }; s/ F! j$ K: y- K: y0 O8 b" Z+ B- @5 X/ l9 i7 \

: O0 S# F. s; w, f1 R
# v% D( V+ B# U2 H, c- s1 s
+ e# O+ x. ], X5 g9 u; Q
$ h  r# P8 Q3 D& w+ A7 w" J$ ^4 m( u& K' j2 B4 m- v4 z, n

7 W! \1 {0 \% f/ y* k5 n; v$ N5 D8 v% [5 i) \
& i) g/ G  k: C2 {& u

! s; P1 b% B0 h! z' J) n9 T! t  k- S: T( \

1 i+ S) q- h; P8 X1 I9 O$ J, x+ _) G# g9 p& x/ ]) [  V

5 j0 h- L  G  P$ p$ t+ o8 x
' N- {! ^2 q' Q: q2 w7 G' `. c! @9 w6 ~/ _! R

2 m* Y. |5 n: R; x$ ^% T& C1 g, z( \% h. J, h, h

, n6 B7 P) V3 |- W1 f# i2 B  v8 {0 Q2 v+ ]

: _/ G& _+ t. i: }" I: k
- A5 k! ^# P; l6 ^' F7 Y! T! u# h/ A. T* s  O. i7 g  P% Z
$ ~! L- J% B. I9 q% E
; P# D% `  @4 E1 f' h

& A, ~* v& ~+ v/ \$ W; s  Y; P
8 m! H9 J) l* Y- F5 F
$ F: j/ I) L0 N% V! p

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入华同

×
发表于 2015-10-26 21:48:46 | 显示全部楼层
关键是我没见过这种鱼长啥样,还有我还以为外婆家是你外婆家呢,原来看完了才知道是个菜馆
回复

使用道具 举报

发表于 2015-11-1 09:49:22 | 显示全部楼层
谢楼主,收了!
回复

使用道具 举报

发表于 2015-11-24 13:06:18 | 显示全部楼层
支持!
回复

使用道具 举报

发表于 2015-11-24 16:35:26 | 显示全部楼层
膜拜,楼主做的一手好菜啊,太强大了!!!!
回复

使用道具 举报

发表于 2016-1-5 20:37:20 | 显示全部楼层
45604560 发表于 2015-10-26 21:48
7 Y/ ]( `4 i5 c) w, c3 ?- a6 f8 S关键是我没见过这种鱼长啥样,还有我还以为外婆家是你外婆家呢,原来看完了才知道是个菜馆

  h2 |* E/ t" ?应该用银鳕鱼也可以,或草鱼切片
回复

使用道具 举报

发表于 2016-1-5 20:42:53 | 显示全部楼层
xiaobin0 发表于 2016-1-5 20:37
9 w! }$ _  j  w' W; m4 f" W% |' `应该用银鳕鱼也可以,或草鱼切片

- g$ l1 X$ o( i' j, _8 w. N鳕鱼我是见过的,不过是去头的,至于草鱼是比较多见的,但是超市里也没有活的
回复

使用道具 举报

发表于 2016-1-5 20:48:08 | 显示全部楼层
45604560 发表于 2016-1-5 20:42 / {; g4 h+ R" q7 {; V
鳕鱼我是见过的,不过是去头的,至于草鱼是比较多见的,但是超市里也没有活的

. R! J" r( \+ Z  i! I. e银鳕鱼都是冷冻的鱼肉,市场上和超市都应该有活的草鱼
回复

使用道具 举报

发表于 2016-1-5 20:50:32 | 显示全部楼层
xiaobin0 发表于 2016-1-5 20:48
% R4 }0 n+ h/ v, ]2 ]0 ]$ `! G银鳕鱼都是冷冻的鱼肉,市场上和超市都应该有活的草鱼

4 t3 t7 H( p0 c活的草鱼在这个季节也是少见的
回复

使用道具 举报

发表于 2016-2-2 07:04:41 | 显示全部楼层
看着真想马上去外婆家
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2026-5-1 19:53 , Processed in 0.063214 second(s), 4 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2026 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表