甜蜜南瓜糕% }. A& i" d) m7 a4 d$ [
材料:" F* U6 f3 ^) |( W4 \7 q
南瓜 600克
# ~: b4 |9 I% x; E: g粘米粉 120克1 t# b/ c0 D+ S
澄面 30克
$ A# F% Z1 M' W% R0 N水 100毫升% x1 y" w2 [" N8 Y: {6 z' U1 R
肉桂 1支
6 k' f) H5 g4 ?5 y8 i( i2 a( M( Q姜 2片! [* ~" @; I7 l/ h6 {
生油 少许1 N6 k& T) t/ K; e3 w* k' t
盐 少许# b7 i+ O4 ~/ l3 ^& o
做法:
1 O, A# U! C' m% b3 j1.将南瓜刮皮丶去囊丶刨丝,加姜及肉桂用水煮15分钟,慢火煮成浆状後,取出肉桂。
4 v0 A4 P7 I7 _. ]% R, V$ E2.用水开粘米粉及澄面,加盐後倒入「南瓜浆」,拌匀後倒入已涂油的盘内,蒸半小时至完全熟透。
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3 X5 \& Z1 m; [7 _/ K不爱吃南瓜,可改用红枣,味道更香浓。5 M; B1 O2 q( [5 X* W1 S
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蚝油鸭掌的做法
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1 m, e: U I) u7 _ `
+ a5 A2 F* _2 f+ S1 z2 `$ P; n5 c! T- J原料:% P; J1 m5 v# o; y8 u( e
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% [( N- t- p2 n3 }/ H鸭掌500克,陈皮少许,八角少许,味精少许,生油少许,蚝油12.5克,地栗粉少许,) @& P, l8 I3 H) w Y% Y
% E% A$ b/ Z+ _3 [7 X% o+ X, A鸡汤适量。
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7 J; Z4 Z T' h8 I' r$ [. O) G; ]# X l3 @) z; b [( z
' r1 u: N: E1 A, V. H3 v; O; [
做法:
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1 @) H' \, @; s% z$ D2 e1 ~9 l3 V/ C& U$ t) Q# y. m
1、将鸭掌剪去甲趾,先放入滚水内滚一滚,取出,剥去外皮,再洗净。% f6 @+ q% w" v% J" W, D
5 o0 [; M- {) P* x* V2、将陈皮切成小块,八角切成小粒,与蚝油、鸭掌放入锅内,加适量鸡汤,用文火焖一小时左右,再放味精。临起锅前,除去陈皮、八角不要,将鸭掌取出,装在菜盘内。再用锅内卤汁调少许的栗粉勾芡,淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。
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e1 H. c! E, P' N特色:
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: M+ S% m; ~6 L, R$ @味脆而鲜,作小吃最好。
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高纤番薯汤圆2 B0 m; k" ^+ N+ u2 k' s
材料:
- x9 n* Y1 e" f( m2 x糯米粉 300克1 {5 z3 M1 e- l2 G( ~( W8 A
番薯 300克
) v5 H( B, T8 F8 y红枣 15粒
# t) j1 }3 M. T9 \! a桂圆肉 10粒6 f% D1 Z4 T+ F) }
姜 2片
8 J9 J# V+ E5 M# G" ?水 200毫升
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做法:) l! j5 p3 f" @# w6 A, N' i
1.番薯去皮後切段蒸熟,待凉後用叉碾成茸状,备用。4 s5 @: \- L, k2 C {- u
2.将糯米粉及水放在大碗中,搅拌後加入已蒸熟的番薯茸混和搓成一粒粒粉团。; h4 H2 Q j7 K7 C/ {7 B. f
3.取起直径约2cm的粉团,放入热水中煮熟。' p4 R7 O" h7 ^6 b" r+ h# D
4.另一镬中加入清水,放入姜片丶红枣丶桂圆肉煮成糖水。
9 F- E6 b8 K7 u: I7 ]; `5.将已煮熟的汤圆放入糖水中即成。: K* ~: {$ M! O
宜买黄心番薯,卖相较紫心番薯吸引,亦含较多胡萝卜素,可增强抗氧化和免疫力。
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7 ] {' W2 L2 K4 c. k1 w: y* @3 M$ D[ 本帖最后由 137 于 2008-10-3 01:19 编辑 ] |