介绍几款健康小食给月式零毁，希望可以 帮到你

137

甜蜜南瓜糕
$ v; M" @  _$ J% f& `; t) t* y2 {材料：
! }4 N9 C$ y/ R6 V2 n/ {南瓜　　600克
2 S: k0 |+ r6 I- e5 @% E# y7 T粘米粉　120克
澄面　　30克
, |% v* w$ U2 L/ b水　　　100毫升
* w6 u4 X$ S0 V1 ~肉桂　　1支
姜　　　2片
生油　　少许
$ Z. P- B+ ]  R# w% M8 A盐　　　少许
" n# y1 E( {0 V做法：
1.将南瓜刮皮丶去囊丶刨丝，加姜及肉桂用水煮15分钟，慢火煮成浆状後，取出肉桂。
) o9 P4 t* j( e! c# e8 l2.用水开粘米粉及澄面，加盐後倒入「南瓜浆」，拌匀後倒入已涂油的盘内，蒸半小时至完全熟透。

不爱吃南瓜，可改用红枣，味道更香浓。
# }/ d# V5 l9 ?  x# K; q5 `
7 f- p  e+ ~# \* l4 b$ S% E* g
% c; F7 Z+ f* b$ P. g; V6 \蚝油鸭掌的做法
( B9 S: I( \6 F9 w

原料：


' a3 Y8 O# X: L& `) P; w鸭掌500克，陈皮少许，八角少许，味精少许，生油少许，蚝油12.5克，地栗粉少许，
" W& T; {. Z) z& c: _
鸡汤适量。

# Y1 O# _: I" b" ?

% Q+ m0 p$ |: q3 _$ E做法：
: J0 C  C. z7 [7 i: }- H" T3 ?/ k

5 @. e$ c  t. R" W* L1、将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净。

2、将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精。临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内。再用锅内卤汁调少许的栗粉勾芡，淋在鸭掌上面，另外浇上一点生油即好。

& Z9 h+ k0 J7 U( t5 J$ f" D1 G

特色：

6 J/ |. d) m. n4 n7 ^
0 N7 y- u* O  h6 P+ M* Z; u) g味脆而鲜，作小吃最好。
1 y# h- ~1 b. D
高纤番薯汤圆
! e6 W: V2 z# j9 I' o4 S! {材料：
糯米粉　300克
0 L; c1 m- j9 Y+ q番薯　　300克
9 m  Z4 r# g. c7 S( j  p; ?红枣　　15粒
桂圆肉　10粒
& R5 E% z' I  u: n7 m# y姜　　　2片
( d, I, D% e; ^* J水　　　200毫升

做法：
1.番薯去皮後切段蒸熟，待凉後用叉碾成茸状，备用。
! {; \7 D% K# [; x1 O3 B+ R2.将糯米粉及水放在大碗中，搅拌後加入已蒸熟的番薯茸混和搓成一粒粒粉团。
3.取起直径约2cm的粉团，放入热水中煮熟。
4.另一镬中加入清水，放入姜片丶红枣丶桂圆肉煮成糖水。
5.将已煮熟的汤圆放入糖水中即成。
宜买黄心番薯，卖相较紫心番薯吸引，亦含较多胡萝卜素，可增强抗氧化和免疫力。

[ 本帖最后由 137 于 2008-10-3 01:19 编辑 ]

137

月式零毁 你看 这个 是不适合

137

原　　料: 白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。
·操　　作: 1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。
# N( C& U7 x# b# R2 H  ^. g: [
8 g, `0 R/ B( l" {$ x2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。
9 a3 {& o+ G$ _4 `1 G' S/ g: z  B
* \; t: Y; g. U9 M$ j3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。

137

·原　　料: 青辣椒250克、酱油、醋各25克，盐5克，味精、香油少许。
·操　　作: 将青辣椒洗净去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成丝装盘，放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油，拌匀即成。爱吃麻辣和蒜味的，可根据口味加入辣椒油，蒜末少许。

137

配料：
/ h6 N0 c2 v3 n% U% A9 O3 z- ]0 d, {
* g' n' c( h" g3 E/ A; q1 ]$ R7 Q
　　苦瓜200克，豆豉15克，蒜末5克，香油5克，盐3克，味精少许。
6 {( ]  @+ E0 R' t2 B
　　做法：
( c1 e/ J/ `  f" E; X

　　1、将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟，捞出；再放入凉水中浸凉， 捞出沥干，放入盘内备用。
　　2、锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出晾凉。
　　3、将豆豉酱倒在苦瓜上，再撒上香油、盐、味精，搅拌均匀即可。

137

·原　　料:
) e$ u9 Z/ j) P
8 \& j: w. e1 S0 _# Y" S. N' [　　凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。(HaoChi123.com)
  k' x; l3 z+ S7 C1 e
6 {: c9 L# r/ k# H& m4 U" Z% @) Q
  z& U( v; Q7 L6 c& Z·操　　作:
- [  ?- O; X. @3 B* s0 E1 K4 s! N
2 k4 B, w" K" y( U! Q. v2 o. N, k　　(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；

/ |; k* D8 r. U4 h4 [, t　　(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；
9 d/ q1 W! r7 u7 H2 Z" a$ h" X
! K9 D6 {3 ~# N% m2 x; Z　　(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；
) U+ x( W- ?# M4 m
! P( z7 ]: _( p1 E　　(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

137

·原　　料:

: H9 F3 D; U+ ]" C　　芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许。
& K+ M' R. f  l
' C( Q+ h( L+ f# ~　　调味料A：

/ K1 I3 v0 z* `5 h* l& c, Q　　盐1/8小匙，淀粉水1小匙。
5 k& `. V. w: k! N. F: ~7 l
8 K( j$ P* F; ?+ u) X　　调味料B：
, \+ x: H9 Y3 t" C8 x+ e* q
　　盐、味精、胡椒粉、香油各适量。


# n9 O. Q8 @$ D+ `9 Q; n  }- P　　·操　　作:

　　①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
7 S$ W; |& g! r, _8 v
　　②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。

　　③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
, m% _3 z" r8 o
4 ^9 V7 E; {1 ~! q　　贴士：也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

137

原料：南瓜200克（最好是海南产那种大南瓜，比较甜），小红枣20颗，百合20颗，冰糖20克

    做法：
+ h5 K+ a7 X: t
4 Z1 z# R# v; m  q' ~, a    1、干百合洗净，盛入大碗内，倒进足量开水，加盖浸泡半小时以上，然后除净杂质。小红枣去核洗净
. f, |, ~/ M( T% `  d, |* ~5 k) H3 l
    2、南瓜切0.5厘米厚大片，摆在盘子边缘

    3、红枣、百合摆在盘子中间，然后均匀撒上冰糖
2 @" p) s8 S$ t. X. H  a
    4、上锅蒸30分钟即可

137

原　　料: 黄瓜350克，干辣椒2个，盐、味精、糖、香油各少许
操　　作: 1、将黄瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在开水中烫一下，取出，放入凉开水中，待凉后沥干水分，放入碗中待用。

- t- v, Q! h5 x( r- o/ s+ H2、将干辣椒去籽，切成细丝。用香油把辣椒丝炸香后，连油一起浇在黄瓜上，最后加入盐、味精、糖调味，搅拌均匀即可。
$ x6 A: e7 ]; a1 A) G1 a! E  ]
. R8 c5 _" x( y2 k- T, Q8 Q贴士：炸辣椒油时，火不要太大。

137

原　　料: 黄瓜 400克。   
4 \7 A) r: D# G5 X大蒜 10克  红辣椒 50克。   
豆瓣辣酱 10克  白砂糖 20克  味精 2克  香油 3克  盐 2克  各适量。
·操　　作: 1.辣椒洗净切段；蒜头去皮切片。
/ M! p" r1 j. _; V
2.小黄瓜洗净切长条状，再用盐抓腌，待小黄瓜出水，稍软化后捞出冲洗净，沥干水分。
' M' @7 }; T6 p7 k/ U5 Z% O6 }* M
7 F2 r) l. }/ D3 U5 w) a3 X3.倒入锅中3克香油，烧热后转用小火，加入辣豆瓣酱爆香，盛出待冷却后备用，将辣椒、蒜，辣豆瓣酱及其他调味料拌均匀后，再加入小黄瓜，拌腌1小时，至入味后，就可以盛盘食用了。