今天中午在家做的清蒸鲈鱼

城市童话 · 发表于 2011-2-23 16:40:03

你很有经验哇~~

灰色底线 · 发表于 2011-3-2 18:09:13

学到，改天也试试，在广东住了N年，还不会蒸鱼呢，哈哈

unoyans · 发表于 2011-3-2 21:01:40

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那是因为你在广东吃得太开心，哪里用得着自己做呢呵呵。

得闲出去玩或者宵夜，影滴相过来发贴。好唔好。。

静石 · 发表于 2011-3-2 21:53:46

哇~这大料摆的~
有点小饿……

rufen · 发表于 2011-3-3 14:33:18

蒸7分钟鱼眼睛鼓起来刚刚好，多了就老了。

unoyans · 发表于 2011-3-3 18:06:05

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是嘛，建议很好。欢迎来发贴

rufen · 发表于 2011-3-4 14:17:59

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我也喜欢吃清蒸鱼，为此特意请教过粤菜大厨，大火蒸7分钟是粤菜大厨教的哦。呵呵

45604560 · 发表于 2011-3-4 21:09:39

看上去不错啊。呵呵，不过就是不知道腥不腥了，不过鲜是一定的。鲈鱼是有名的美味啊，虽然没吃过，支持一下。

unoyans · 发表于 2011-3-4 21:39:55

本帖最后由 unoyans 于 2011-3-4 21:42 编辑

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大型酒楼和五星级酒店的中厨房通常会用蒸箱，这个蒸气最猛。和自己在家用煤气灶隔水蒸那个火力是完全不一样的。

所以要根据具体情况而定。火力不够鱼肉厚的话9分钟未必够，火力大鱼肉薄（鯿鱼、比目鱼国内叫多宝鱼）7分钟也可能蒸过头。

unoyans · 发表于 2011-3-4 21:47:22

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下次去酒店吃饭点一条吧，也不是什么稀罕菜。超市也有自己买回去蒸也很简单。试下就知道。

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