今天中午在家做的清蒸鲈鱼

城市童话

你很有经验哇~~

灰色底线

学到，改天也试试，在广东住了N年，还不会蒸鱼呢，哈哈

unoyans

回复 灰色底线 的帖子
" x6 w- S, h/ @  H* j( a
" h: g6 a9 q2 @  q6 b
' C* @8 v' ]0 @5 B( M6 ?    那是因为你在广东吃得太开心，哪里用得着自己做呢呵呵。
; Q1 l* x" N0 `7 G
     得闲出去玩或者宵夜，影滴相过来发贴。好唔好。。

静石

哇~这大料摆的~
$ l8 ]3 l9 `3 }5 Q$ G! ^2 M; m, o. A有点小饿……

rufen

蒸7分钟鱼眼睛鼓起来刚刚好，多了就老了。

unoyans

回复 rufen 的帖子

' r6 g3 |8 U* J% `% M
, U6 A' ~2 {9 }    是嘛，建议很好。欢迎来发贴

rufen

回复 unoyans 的帖子
% ]% w; F% m5 P6 x5 D
  u5 {0 k  s% G" L我也喜欢吃清蒸鱼，为此特意请教过粤菜大厨，大火蒸7分钟是粤菜大厨教的哦。呵呵

45604560

看上去不错啊。呵呵，不过就是不知道腥不腥了，不过鲜是一定的。鲈鱼是有名的美味啊，虽然没吃过，支持一下。

unoyans

. l: M) g) d) l6 V, Y( t6 B6 P
回复 rufen 的帖子


      大型酒楼和五星级酒店的中厨房通常会用蒸箱，这个蒸气最猛。和自己在家用煤气灶隔水蒸那个火力是完全不一样的。

5 X( W) g9 q$ X8 z" Q# ^$ c      所以要根据具体情况而定。火力不够鱼肉厚的话9分钟未必够，火力大鱼肉薄（鯿鱼、比目鱼国内叫多宝鱼）7分钟也可能蒸过头。

unoyans

回复 45604560 的帖子
' ^8 Y' L% H. g$ [9 ~

    下次去酒店吃饭点一条吧，也不是什么稀罕菜。超市也有自己买回去蒸也很简单。试下就知道。