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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.* Y) p2 g7 e2 _
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一点多钟回家前饿了就来宵夜. # N* B. x6 B+ I% Z) N) p7 n
! v$ ~+ ^" f2 S$ D a 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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+ n# L! R6 E: O8 W: m 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。3 H% u# h+ o2 Z
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。5 B8 ~( |8 s- h
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来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...0 }" N0 p! l: u& ]. x9 { E
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
) f6 l4 p. d; `% U# h 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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1 I5 {! ^9 [* I+ s! ]5 J 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤.
; `! V! e( ~; w 他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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8 E& a1 G! A6 t9 f* J% N5 `( c 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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* {/ n! O0 ^4 |8 \. I3 o 12分钟左右, 我的小笼好啦. ..9 B4 H; o+ M8 I8 J& E
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6 F" V% X) F7 I0 b+ A 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.# \ G( }2 n$ O7 {
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.4 B3 q" _) i- V
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..& z# G& e0 `. E6 j; o
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b ^7 C- d I 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
* i0 D1 ^8 w& t0 B) z 但这个形状有点像....# g) C0 {* X9 p2 q3 c
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E/ ] q! j7 e3 v- ?1 F 你看得出这是汉口的哪家店么?
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+ K* _. l" H8 W2 A' O* _* k 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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