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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑 / n; V2 x; {4 T" V- d" F
+ b' P% f! e: F* O9 M今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.. j- [# C2 \. c; n P
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一点多钟回家前饿了就来宵夜. 7 c7 B4 ] {% i' x, V: D. T
% I ~; N4 q8 ^! G# Z) Q* Y% x# L; O 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。" D& Q9 e( ^- i
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5 b5 _& W; w3 g! O+ ~ 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。7 |/ c# m' L6 F* s; p
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. ]! b4 ^+ R9 t% x 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...% P# ]. A, V9 a, ^ e) \- E1 y9 J
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
' Z/ J: a: E/ K8 ~) P3 ~4 n" x 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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; ~; ?; `# a6 l& | 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍... . ?% L0 f& Q- b# X, g1 |, _$ |1 z. O+ p
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这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. 7 Q! z X( i4 `2 \
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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: ^ F- n9 J2 o 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..& f1 |9 R6 z) P
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.( }2 z% q4 X! |4 ?2 B
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.+ ~; a5 w) C' \# ^
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到.., A+ b/ L6 e1 x; B
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7 Z' o$ E- s" e+ }. J 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.7 A, S! `' L' {/ p1 v
但这个形状有点像....
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- N# Y6 R: Y7 M* C7 F# E! b 你看得出这是汉口的哪家店么?% n* ~) g7 P F" E5 N6 U
9 \7 [8 |% R ` 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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