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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑 4 ^0 b- v( `. g3 H3 d0 b
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今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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9 R. s' \+ |7 L" n- w; N, c 一点多钟回家前饿了就来宵夜. ( @; g3 l: [; H" {$ e' s8 z
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这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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' ~3 ~; M6 I0 }0 @4 X1 E$ x8 [0 C 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。: A/ L) I9 k% O/ s
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1 Z! Y. l+ a- O6 K% L 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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$ F) i7 _* l) z 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...0 b0 k! W) E6 a$ K) n/ F& |' C
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
4 V l7 I+ o! Q$ C$ {/ j 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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* ~2 p" D9 x2 T. M4 j+ [8 M 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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6 J- W0 D4 r8 R' P: Z$ f 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤.
+ M( K4 o3 U" L! V R! y 他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.7 @0 o& r0 C9 X
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..' m- a0 ^6 x1 Y0 h$ ^. m, P
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来., L( {# t* B" W, G. v+ P
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..
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9 O( J; f1 c! D 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
2 g5 J) Z% C6 N4 j9 N7 A( o; U 但这个形状有点像....
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你看得出这是汉口的哪家店么?6 i) H9 F; `2 n. B* p2 F$ ~
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12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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