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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.7 B9 O `3 q/ h7 y. L
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一点多钟回家前饿了就来宵夜.
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这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。/ i" h' t6 v- |
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如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。! h# O7 K: p2 N+ B. g
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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: @ n$ \/ I% {5 Y5 j& F& w) x: b 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦..., w7 s* p5 | H# z7 u
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
# E1 `+ P6 `9 Z" j1 k 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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& V7 d# ^9 b) _6 x( C# D; J 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. ! J2 E8 V' F8 M7 N8 x" q
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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4 \5 `/ T9 m: r# ~- B2 I0 E 12分钟左右, 我的小笼好啦. ..
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! B* u7 i4 `1 z% ` 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
5 T7 C+ j1 ~0 e. E$ z 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..
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6 b* J4 @0 e' s* a% G5 W, {$ ] 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
/ j( ?6 H) G4 C0 _ 但这个形状有点像....7 p7 f! F1 D4 F" I; h" u3 p0 {
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0 |9 e3 H3 V$ E) ?# y" S; V4 r 你看得出这是汉口的哪家店么?4 P# I7 F- o4 r9 A4 A& E( x( {. F
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12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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