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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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2 D1 }! R# D* I0 H% K今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.% D' f5 {1 `4 w1 k$ ]4 X
6 ]7 G Z; F% F6 Y2 q, P 一点多钟回家前饿了就来宵夜. ( }6 {# u ^1 c# ?( L# |% C
; N) E" u1 v2 Y6 L 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。# F* ]0 B4 V }6 l
/ l& R# C1 h: u) V 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。1 d j ?0 E9 ?* D0 d
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。) e- {5 W y6 T; m0 Z/ ]
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2 g c1 m% A' {1 M7 N 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.2 z7 L4 G! F" j. K0 M- X( O* m
以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..8 j% W1 P' y h9 u! W
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又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. 1 r; K& j0 Z" q& R
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..; _0 b/ N$ d3 o
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% }' k! u. J3 f3 @# ?9 b' r' m 12分钟左右, 我的小笼好啦. ..$ @+ r; Z5 g7 v
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.$ i' A. P' q O
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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4 m; a/ W9 A$ q8 w5 O) V: H5 u 被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦. T. x2 ?" Y, z8 T, O
但这个形状有点像....
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你看得出这是汉口的哪家店么?+ O; y @8 \( s( g m
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12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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