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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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9 M3 r7 {: R7 {4 {今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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5 r. {; \4 j+ l Y 一点多钟回家前饿了就来宵夜. ! Y7 n6 X' W1 K2 H# y
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这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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- H! b( R2 f" @ 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。
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3 B+ e) M3 E% q7 |: R; v2 z 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。. x) H- y9 f1 F. o) J5 Y
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来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具. ~9 r5 f" H) X1 S4 Z! g( }
以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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" G# {0 b; W0 m; u, \' x' |" t 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. " S6 ~" J$ r& v7 @& n$ m4 k& X k
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.+ o8 Y- G2 F* r W6 U: K# E
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..
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1 _' x# H" S' r) Y! a1 B6 ~ 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
0 [6 `7 Z; J% ~$ J 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.7 Y- l1 b: c6 K5 S6 u* H/ b
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* H$ }5 |3 w; s 被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到.. [2 d, `; k+ t7 f( M' |3 Y
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
6 m% e# G5 I G& L8 J; ` 但这个形状有点像....& O+ {# o: S& |8 K+ {& k: r
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你看得出这是汉口的哪家店么?/ ]" z3 d$ N( \# W( m: Y
: e+ C) |; m5 c+ }, o* j 12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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