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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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+ f, O4 G1 \: m0 W; I8 _8 C今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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一点多钟回家前饿了就来宵夜. , E- }' _* a: r9 F ~
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这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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6 w, y9 f. X, S, e- `$ N 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。4 r T3 g% `. C' P( T
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我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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1 b+ Q. m; w' U* W 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...
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" O7 r3 G. j6 [3 l$ Z' d 这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
; n) F1 K) j _1 A. q, ?! R: E% ]5 q 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..5 r3 u4 Y+ N6 h7 f( T
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2 T* y$ S' w! g1 n6 r8 {# A 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍... / g# v6 I6 i2 e/ i: m
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这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤.
; i1 U$ H& Q5 q. ~ 他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
( _6 u( `) a( a% j4 L9 b 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..0 g8 C5 }, E, v& m! J
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4 b. n4 K7 ]4 H1 J 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.2 u- v/ g4 S o9 m* C
但这个形状有点像...., H$ m% ^: L) Z1 X/ H& `' P8 x
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你看得出这是汉口的哪家店么?
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12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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