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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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一点多钟回家前饿了就来宵夜. 4 S0 p9 C( b' |0 o3 l- X
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这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。0 ]* B2 v5 H: O1 k$ C4 l5 T
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& O* Z* m% W, |3 q# t) \ 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
& S ^2 @& A# g 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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. t8 g+ ^- B G2 g 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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. z, N) q% v# j9 Z! C 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤.
p' n2 ^" Y3 P: Q S' V4 r 他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.- c( |- o D! n; N8 J' W9 ]
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( R% L7 k! H, b( i- ] 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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7 Y' b7 V" |, n0 Q& w& p+ H 12分钟左右, 我的小笼好啦. ..
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& F' p' C+ u. y 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
, ~: p% [$ T5 D 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到.. ^' V ~7 h( q5 x
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
) x0 D. Z& [8 v ~! I 但这个形状有点像....9 U% a( s; k, ^# r
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你看得出这是汉口的哪家店么?
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12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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