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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑 0 Q: R) r' v$ e3 d
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今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.8 P! A+ S' O6 N) a
3 r! H5 ?6 T' M7 o 一点多钟回家前饿了就来宵夜.
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这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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7 w* r7 u, M0 h) _4 w" c 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。0 e( ? n1 k% L. X; u5 O" [
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& f4 ~$ W" U: H9 e" f, D 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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7 N) w; f4 A; J6 ~" } 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...
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& }0 h/ N. ]5 b$ e 这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.
' A1 p2 B1 {2 W2 K5 d) K% U 以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..
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4 P) I8 Y9 ]. @3 o7 E# e5 ^ 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍...
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' Z% l( q& ]3 s+ R( ]5 n 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤.
$ z7 A- X$ ]/ a7 p$ a 他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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0 b+ }7 o+ z% c$ D; v7 {( V 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..; `4 {/ m3 o6 ?
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12分钟左右, 我的小笼好啦. ..9 F. ~8 I* _& d E/ ?. P- E& o
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4 H6 x; p) W) }2 @9 m9 E0 _/ F8 } 老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
4 V4 w9 w/ S) m4 V* i+ Y: @ 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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. i3 {+ B2 ?9 D& u5 u4 g8 {+ Q: q 被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..1 r) M- o, W$ d% O- j6 h
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.0 f; l; m2 w3 O
但这个形状有点像....
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0 W/ B* b+ l& { 你看得出这是汉口的哪家店么?
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12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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