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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑
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6 S) H( i9 e! Q+ Y今天回北京了, 昨晚上出来玩一下.
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% ^3 l* D6 x. ]; { x; s9 h 一点多钟回家前饿了就来宵夜.
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4 n7 _5 F' [+ j: T 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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5 j" l9 s8 Q9 y" Z 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。
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6 M, w7 D+ d5 R i 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。" K% g' I" v% n4 b
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# G1 V& S. p4 x 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦..., u1 l1 S& u6 O8 @' J
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具.( s' ]% b5 h5 C( v' J
以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢..4 K7 Q/ F/ I/ N3 ]& q+ b) o; {
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又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍... ) _1 ?$ X0 R. |8 {5 {
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3 a: y- C# S! u 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. 0 q# N% M, j, y: f- @* J
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油./ t1 G A- a! j' H, u: a0 J, k
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老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..2 L, p/ J/ ^4 J( K6 i
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$ ~1 p; J5 T2 o0 a9 t 12分钟左右, 我的小笼好啦. ..9 K9 L! ~3 B' c9 F7 D1 L4 G. M" w
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.' h( n) {: _+ W- Z" Y
如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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% g9 p( J# i1 ]( Q 被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..( j& ]+ s6 @! C$ W. p* r
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, d/ E& |! ]; D1 { 小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.' i# Q! V: m# U" S
但这个形状有点像....
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你看得出这是汉口的哪家店么?
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12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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