回帝都之前的汉口宵夜----香菇鲜肉小笼汤包

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 00:37
) W' J5 m1 h1 _& G( O这种小笼包有点瘪，我们这的小笼包汤汁比较多，蒸出来是饱饱的，呵呵，不过楼主那里的想来味道也不错

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     瘪是因为包子皮薄。薄皮的汤包蒸出来都是瘪的。

) i9 {1 W+ r  o( `4 K     你那儿的包子估计面皮厚，汤再多也撑不瘪。这就是原因。
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雪夜花

en，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要
4 D/ q- L) \9 B
我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我们扬州的素鸡就是鲜嫩些，可是保存时间就是短一些诶，或许跟不同地域的水土也有关系

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 01:32
en，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要
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我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我 ...

( X3 t  ~& v9 Y& k8 I& E* A      吃过上海的，味道非常棒算是我吃过最好吃的。
0 f2 D+ m4 S, l7 a/ i6 T% {
) T7 {8 x5 ~) G      台湾鼎泰丰的汤包从外形到口味，基本上和武汉的如出一辙。
$ d' y9 S# Y+ z6 u' m5 ~) ?
      你们那儿的我就没吃过了。不过你也可以发上来大家看看卖相嘛。。

雪夜花

扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大

/ ~4 k- l" j1 u0 Z6 a  f5 X还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外形做成了烧卖花型，皮子选择的饺子皮和包子皮的综合型

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 02:01
. M* m" D( P. n  v5 v6 f扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大
) q" {2 j! a2 z6 A. m; v' l. f
: v' W8 y& F) E, x7 Q( K( d还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外 ...

1 l# s+ L! M6 n/ Y      你就继续在这儿耍嘴皮子吧呵呵。。。

堕天之翼

好像很好吃的样子

woshichangjiang

武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

unoyans

woshichangjiang 发表于 2011-9-28 20:08
: N  ^9 R- h9 d# I# |. e武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

+ Y9 Y+ s( x0 {- \" o' Z7 K
     谢谢支持。有空也来发贴。

天祁月儿

好文章.谢谢了
; h1 s; e6 U' N3 p* A

天祁月儿

好文章.谢谢了