回帝都之前的汉口宵夜----香菇鲜肉小笼汤包

unoyans · 发表于 2011-9-28 01:18:33

雪夜花发表于 2011-9-28 00:37
* w+ o8 ]8 ?2 K7 B) L& Y# e, z这种小笼包有点瘪，我们这的小笼包汤汁比较多，蒸出来是饱饱的，呵呵，不过楼主那里的想来味道也不错

   瘪是因为包子皮薄。薄皮的汤包蒸出来都是瘪的。

   你那儿的包子估计面皮厚，汤再多也撑不瘪。这就是原因。

雪夜花 · 发表于 2011-9-28 01:32:20

en，涉及到面皮的关系，还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要

我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我们扬州的素鸡就是鲜嫩些，可是保存时间就是短一些诶，或许跟不同地域的水土也有关系

unoyans · 发表于 2011-9-28 01:43:05

雪夜花发表于 2011-9-28 01:32
0 I! M2 ^1 X: p7 ^6 O" men，涉及到面皮的关系，还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要5 t- k4 x) h6 e% j0 ?' S; z" E

1 l( A7 D( F% |" x1 z我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我 ...

   吃过上海的，味道非常棒算是我吃过最好吃的。

   台湾鼎泰丰的汤包从外形到口味，基本上和武汉的如出一辙。

   你们那儿的我就没吃过了。不过你也可以发上来大家看看卖相嘛。。

雪夜花 · 发表于 2011-9-28 02:01:50

扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大

还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外形做成了烧卖花型，皮子选择的饺子皮和包子皮的综合型

unoyans · 发表于 2011-9-28 18:31:31

雪夜花发表于 2011-9-28 02:01
( W% d5 L1 B& E" h2 U* [扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大
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; q2 C, ~) u3 q$ q+ y. d. e还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外 ...

你就继续在这儿耍嘴皮子吧呵呵。。。

堕天之翼 · 发表于 2011-9-28 19:37:42

好像很好吃的样子

woshichangjiang · 发表于 2011-9-28 20:08:08

武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

unoyans · 发表于 2011-9-29 02:37:26

woshichangjiang 发表于 2011-9-28 20:08 , O- r/ X- m+ S2 a) p, K
武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

谢谢支持。有空也来发贴。

天祁月儿 · 发表于 2011-9-29 08:06:27

好文章.谢谢了

天祁月儿 · 发表于 2011-9-29 08:45:37

好文章.谢谢了

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