回帝都之前的汉口宵夜----香菇鲜肉小笼汤包

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 00:37
9 X/ X: X+ B6 X, I+ k  _9 b这种小笼包有点瘪，我们这的小笼包汤汁比较多，蒸出来是饱饱的，呵呵，不过楼主那里的想来味道也不错

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& w2 U% U3 u. o6 K+ |) M     瘪是因为包子皮薄。薄皮的汤包蒸出来都是瘪的。
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) E4 D& G0 \1 e7 m     你那儿的包子估计面皮厚，汤再多也撑不瘪。这就是原因。
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雪夜花

en，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要

+ f$ _/ j) `6 v- b2 ?我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我们扬州的素鸡就是鲜嫩些，可是保存时间就是短一些诶，或许跟不同地域的水土也有关系

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 01:32
: H2 Z5 r1 _5 {# oen，涉及到面皮的关系， 还有就是皮冻和肉泥混合的汤汁比例也很重要

7 p) n  c& q- H1 R6 f  a6 D5 a) C# m我曾经去过辽宁，发现那里的素鸡比我 ...

% L6 D+ U- F7 y      吃过上海的，味道非常棒算是我吃过最好吃的。

      台湾鼎泰丰的汤包从外形到口味，基本上和武汉的如出一辙。

      你们那儿的我就没吃过了。不过你也可以发上来大家看看卖相嘛。。

雪夜花

扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大

7 w$ A+ U0 ^1 |6 d" H, I+ D. D& {还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外形做成了烧卖花型，皮子选择的饺子皮和包子皮的综合型

unoyans

雪夜花 发表于 2011-9-28 02:01
0 U4 c4 q$ |# j$ i0 E4 V9 w  q扬州的小笼包不有名，论名气，江苏还是靖江的汤包，名气大
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& s0 k0 C& n; |8 v. q; d还有我讲的是改良型的小笼包，我在家把它的外 ...

) a8 S8 g/ u7 f3 N) Z
      你就继续在这儿耍嘴皮子吧呵呵。。。

堕天之翼

好像很好吃的样子

woshichangjiang

武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

unoyans

woshichangjiang 发表于 2011-9-28 20:08
武汉“四季美”汤包是百年老字号，蛮有名的！支持

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     谢谢支持。有空也来发贴。

天祁月儿

好文章.谢谢了
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天祁月儿

好文章.谢谢了
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